Sopas deliciosas para o seu jantar

Sopas são ótimas opções de jantar no inverno — Foto: Freepik

RESUMO

GERADO EM: 09/07/2024 - 04:30

Sopas saudáveis para o inverno

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O inverno está light este ano,mas noites frescas combinam com sopa no jantar. Aqui vão sugestões da culinarista ayurvédica Bruna Alonso (vale seguir @bru.alonsoo no Instagram),responsável pelo cardápio do @sitio.ayurveda. Tive o prazer de experimentar suas criações saudáveis e deliciosas e recomendo! As receitas rendem 4 porções.

Lentilha rosa com legumes

Ingredientes

500g de lentilha rosa2 cenouras em cubinhos1 batata-doce em cubinhos 1 cebola roxa picada2 dentes de alho picados3 col. (sopa) azeite extravirgem1 col. (sopa) de cúrcuma 2 pitadas de pimenta-do-reino1 col. (café) de curry 1 col. (chá) de cominho 2 folhas de louroÁgua quente para cobrir os legumesSal a gostoSalsa para finalizar

Preparo

Coloque a lentilha de molho por 4 horas: o demolho é necessário para ajudar na digestão,eliminar antinutrientes e evitar gases. Refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente as especiarias (cúrcuma,pimenta,cominho,curry e louro) e refogue até subir o aroma. Junte os legumes e mexa. Escorra a lentilha e adicione ao refogado. Acrescente água quente para cobrir os legumes. Acerte o sal e deixe cozinhar até que a lentilha esteja cozida e os legumes,macios. Desligue o fogo e enfeite com a salsinha.

Dicas

Você pode trocar a lentilha rosa pela lentilha marrom ou moyashi.Para dar um toque indiano,acrescente coentro fresco e sumo de ½ limão

Mandioquinha com alho-poró

Ingredientes

800g de batata-baroa / mandioquinhaÁgua quente para cobrir os legumes1 talo de alho-poró1 cebola roxa picada3 col. (sopa) de azeite extravirgemcoentro fresco ou salsinha picada1 col. (sobremesa) de cúrcumaPimenta-do-reinoSal a gosto

Preparo

Descasque a mandioquinha e corte em rodelas. Pique o alho-poró e reserve.

Refogue o alho e a cebola em 2 colheres do azeite. Acrescente a cúrcuma e a pimenta-do-reino e mexa até subir o aroma. Junte a mandioquinha e a água quente até cobrir. Ajuste o sal e cozinhe em fogo baixo até que a mandioquinha esteja bem macia. Bata com um mixer ou no liquidificador.

Em outra panela,refogue o alho-poró no restante do azeite. Quando começar a dourar,despeje o creme e cozinhe por mais 3 minutos. Desligue e enfeite com o coentro.

Sirva com pão pita ou croutons assados com azeite e orégano.

Fake Canja

Ingredientes

½ xíc. (chá) de quinoa colorida 1 ½ litro de água1 cenoura em cubos pequenos2 batatas em cubos1 inhame em cubos2 tomates sem semente em cubos1 cebola roxa picada3 dentes de alho picados½ talo de aipo picado4 col. (sopa) de azeite extravirgem1 col. (sopa) de cúrcuma 2 pitadas de pimenta do reino1 col. (sopa rasa) de páprica defumada 1 col. (chá) mostarda em póSal a gostoSalsinha para enfeitar

Preparo

Demolhe a quinoa por 1 hora. Refogue o alho,a cebola e o o aipo no azeite. Acrescente os temperos (cúrcuma,páprica e a mostarda em pó) e mexa até subir o aroma. Junte o tomate e mexa. Em seguida,adicione os legumes e,após 5 minutos,junte a quinoa já escorrida. Cubra com a água quente. Ajuste o sal e deixe cozinhar bem. Quando estiverem macios,desligue o fogo e acrescente a salsinha picada.

Dica

Você pode trocar a quinoa por arroz integral

Sopa de inhame com espinafre

Ingredientes

1 kg de Inhame picado1 maço de espinafre 3 col. (sopa) de óleo de gergelim ou azeite1 col. (sobremesa) de gengibre fresco ralado1 cebola picada2 dentes de alho1 col. (sopa) cúrcuma2 pitadas de pimenta-do-reino1 col. (chá) de noz-moscadaÁgua quente para cobrir os legumesSal a gosto

Preparo

Esquente o óleo de gergelim e refogue o gengibre ralado. Adicione a cebola e o alho picado e refogue até dourar. Junte a cúrcuma,a pimenta e a noz-moscada e mexa bem. Em seguida,adicione o inhame e cubra com água. Cozinhe até que que esteja bem macio. Bata tudo no liquidificador e reserve. Depois de lavar e secar bem as folhas do espinafre,pique-as em cortes médios e reserve. Volte a sopa para a panela e leve ao fogo médio. Adicione o espinafre picado e,quando estiver cozido,desligue e sirva.

Dica

Colocamos o espinafre no final para que ele mantenha a textura e a corVocê pode trocar o espinafre por couve