Este resultado do setor restauração ficou a dever-se,além da inflação,à procura das famílias e das empresas,bem como ao crescimento do turismo,justifica a Informa D&B no estudo elaborado.
A análise permitiu concluir que a mudança de hábitos de consumo fez do segmento de 'fast food' o mais dinâmico,com o seu volume de negócios a registar um aumento de 10,5% em 2023,para 1.525 milhões de euros,o equivalente a 28,2% do total do setor.
Já os restaurantes com serviço de mesa faturaram 3.690 milhões de euros,correspondendo o restante às receitas agregadas dos autosserviços.
Além disso,as projeções da Informa D&B apontam para que em 2024 e 2025 o volume de negócios agregado dos restaurantes portugueses "mantenha uma trajetória de crescimento,ainda que a um ritmo inferior ao dos anos anteriores".
O setor dos restaurantes em Portugal é constituído maioritariamente por sociedades independentes de pequena dimensão,nas quais a propriedade do capital coincide habitualmente com a gestão da empresa.
Contudo,nos últimos anos há uma tendência para a concentração da atividade,devido ao desenvolvimento das maiores cadeias,incluindo as de 'fast food',enfatiza o estudo.
As cinco maiores empresas do setor por volume de negócios detinham em 2023 uma quota de mercado conjunta de 14%,enquanto as dez maiores tinham 19%,conclui a análise realizada.
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